Recept voor 4 personen
Ingredienten:
8 coquilles
Olijfolie
zout en peper
200gr. zuurkool
50 gr. boter
1 dl witte wijn
1 dl Noily Prat
0,5 ui
2 kruidnagelen
1 laurierblad
5 peperkorrels
1 vanille stokje
1 dl room
1 dl creme fraiche
75 gr. boter
zout en peper
Bereiding:
Vanillesaus:
de witte wijn en Noily Prat met de kruidnagels, peperkorrels en laurier inkoken tot 1 dl.
Daarna zeven en de room met creme fraiche toevoegen. Deze inkoken en opmonteren met de koude roomboter. Op smaak brengen met peper en zout
Zuurkool in roomboter gaar stoven.
Coqueilles zout en peper, deze in olijfolie om en om bakken
Zuurkool op de borden dresseren
Cocquilles er bovenop leggen
Saus er omheen drapperen
Eet smakelijk!